عملية إنتاج دقيق الشوفان
تعتبر عملية صنع دقيق الشوفان تقنية معقدة ومتشابكة تتضمن خطوات متعددة لضمان جودة وطعم المنتج النهائي. فيما يلي الخطوات الرئيسية في صنع دقيق الشوفان:
1. معالجة المواد الخام: أولاً، من الضروري اختيار حبوب الشوفان عالية الجودة وتنظيفها لإزالة الشوائب والغبار.
2. التنظيف: استخدم معدات مثل آلات التنظيف الأولية، والشاشات الاهتزازية، والمقشرات، ومزيلات الحديد لتنظيف وإزالة الحطام الأخف وزناً، والحجارة، والجزيئات الثقيلة، وكذلك بذور العشب والحبوب الغريبة.
3. التقشير: استخدم معدات مثل أجهزة الفصل غير المتصلة بالإنترنت وأجهزة الشفط الدائرية لتقشير الشوفان وإزالة القشور وفصل حبوب الشوفان النظيفة.
4. المعالجة الحرارية المائية: لمنع عمل إنزيمات تحلل الدهون، يتم استخدام 100درجة مئويةيتم استخدام آلة تنظيم الماء أو البخار لقتل الإنزيمات، ومن ثم يتم استخدام مجفف الفرن لإزالة بعض الرطوبة وتبريد البذور.
5. تقطيع الحبوب: تقطيع حبوب الشوفان إلى 3-4 قطع لمعالجتها لاحقًا.
6. الضغط والضغط: طحن الشوفان لمعالجة الجلتنة، وترطيبه وتسخينه، وتشكيل دقيق الشوفان موحد في مكبس لفة مزدوجة، ثم تجفيفه في سرير الفلكنة لتقليل محتوى الرطوبة إلى 11٪، وأخيرا إزالة التكتلات والجسيمات الدقيقة عن طريق الاهتزاز والغربلة.
7. التجفيف والتبريد: جفف دقيق الشوفان المضغوط لتقليل نسبة الرطوبة فيه إلى أقل من 10%، ثم قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
8. التغليف: استخدم مواد ذات إحكام غلق جيد مثل الفيلم المغطى بالألمنيوم وأكياس البولي بروبلين وما إلى ذلك للتغليف للحفاظ على نضارة وطعم دقيق الشوفان.
بالإضافة إلى ذلك، تخضع بعض أنواع الشوفان أيضًا لخطوات مثل تبييض البشرة، والتنظيف، والتجفيف بالدوران أثناء عملية الإنتاج، بالإضافة إلى إضافة التوابل والمكونات الأخرى مثل السكر والفواكه المجففة والمكسرات وما إلى ذلك، لزيادة تنوع المنتج ومذاقه.
