عملية إعادة تكوين الأرز / أرز التغذية / خط إنتاج الأرز الاصطناعي
عملية إعادة تكوين الأرز / أرز التغذية / خط إنتاج الأرز الاصطناعي
الأرز الاصطناعي الذي يتم إنتاجه بواسطة آلة البثق المزدوجة اللولب مصنوع من الأرز المكسور كمادة خام ، والتي يتم طحنها من خلال عملية التكسير لتشكيل دقيق أرز ناعم. يُصنع الأرز الاصطناعي من الدقيق ويتم معالجته من خلال عمليات مثل إضافة الماء والتقليب والتوسيع والتبريد والتجفيف والغربلة. مظهره يشبه الأرز. الأرز الاصطناعي المصنوع من الذرة الصفراء أصفر فاتح ، بينما أرز اليشم الأبيض أبيض ، كلاهما في حالة شبه ممتدة بدرجة معينة من الشفافية ، الأرز المصنوع من هذا النوع من الذرة هو ألذ من الأرز المصنوع من دقيق الذرة أو بقايا الذرة. يوجد حاليًا أنواع مختلفة من الأرز المتاح تجاريًا ، بما في ذلك السكر المضاف والليسين والفيتامينات ، مما يجعله طعامًا مناسبًا للغاية
معالجة المواد الخام: استخدم الأرز القياسي رقم 2 كمادة خام ، وقم بإزالة نخالة الأرز ، ووزنها ، واغمسها في الماء في حوض الأرز. يجب أن يغطي محتوى الماء الأرز بمقدار 10 سم. انقع لمدة نصف ساعة ، أضف الماء إلى السلة تحت خزان نقع الأرز ، وحركه أثناء وضعه ، واشطفه بالماء النظيف. ضع الأرز المغسول في السلة لمدة 2-4 ساعات (يجب أن يكون وقت النقع قصيرًا في الشتاء ، ويمكن تمديد وقت التصريف الثابت بشكل مناسب) ، وصرف الماء الزائد في الأرز (بحيث يكون محتوى الماء أقل من 30 ٪) ، ثم سحق الأرز إلى مسحوق طحن جاف بمطحنة دقيق. يتم غربلة مسحوق الطحن الجاف بواسطة غربال اهتزازي ترددي (50 شبكة) ويسقط في خزان المسحوق. يبقى مسحوق الطحن الجاف هنا لأكثر من نصف ساعة للسماح للرطوبة السطحية لجزيئات المسحوق بالتغلغل إلى الداخل ، وتحقيق توزيع موحد للرطوبة الداخلية والخارجية. أخذ عينات في نفس الوقت لتحديد محتوى الرطوبة في مسحوق الطحن الجاف.
الطهي والتشكيل: تزن المسحوق الجاف المنخل. تُسكب كل دفعة 40 كجم في أسطوانة الخلط. وفقًا لمحتوى الماء المقاس لمسحوق الطحن الجاف ، يتم تبادل الماء المراد إضافته لجعل المسحوق مقذوفًا في نودلز الأرز بقطر 0.6 مم. يُبثق المسحوق من لوحة فتحة المكبس لتشكيل أربعة أحزمة نودلز الأرز ، والتي تقع على حزام ناقل التبريد بطول متر واحد بشكل متزامن ، يتم إرسالها إلى القاطع ، مقطعة إلى أقسام بطول 22 سم من شعرية الأرز ، مطوية في U - كتل مشكلة ، توضع بشكل مسطح على لوح الألمنيوم المسامي ، توضع في خزانة الطهي ، على البخار لمدة 10-16 دقيقة ، ثم تنقل إلى غرفة التجفيف.
كشف التجفيف: بعد الطهي الثاني ، يتم تحميل نودلز الأرز على عربة التجفيف ، ودفعها إلى نفق التجفيف في غرفة التجفيف مع توصيل السيارة ، وسحبها بواسطة الرافعة ، بحيث تتحرك عربة التجفيف للأمام ببطء في اتجاه الرياح المعاكسة. رطوبة الهواء الساخن في غرفة التجفيف 40± 2 ℃، وحجم الهواء 7425 م 3 / ساعة. تُخبز نودلز الأرز في غرفة التجفيف لمدة 3-5 ساعات حتى تصل نسبة الرطوبة فيها إلى 11-13٪. ادفع شاحنة التجفيف ، وقم أولاً بإجراء اختبار حسي على نودلز الأرز. إذا كان هناك أي شخص غير مؤهل ، فحدد شخصًا آخر لوضعه وتقليله. إذا تم وضع الشخص المؤهل في كيس بلاستيكي لإغلاقه ، أو استخدم عبوة السيلوفان لإغلاق الشخص غير المؤهل ، فاختر واحدًا آخر لوضعه وتحطيمه. إذا تم وضع الشخص المؤهل في كيس بلاستيكي لإغلاقه ، أو استخدم عبوة السيلوفان لإغلاقها. بعد ذلك ، يجب أخذ عينات من المؤشرات الفيزيائية والكيميائية لنودلز الأرز وفحصها من قبل الموظفين. الدُفعات التي تفي بالمعايير هي منتجات مؤهلة ، يتم قبولها وتخزينها.
